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Difficulté
Bloody Anaë
Un Bloody Mary revisité avec finesse. Bloody Anaë est un cocktail frais, élégant et structuré, relevé par des notes aromatiques inattendues.
Pétillant
Pétillant
Pétillant
Ingredients
5cl de Gin Anaë
1,5cl de Sirop de Maceron sauvage torréfié
6cl d'Eau de tomate
0,5cl de Balsamique blanc
8 Feuilles de roquette
Tomates
1 tomate cerise
Instructions
Congèle les tomates puis filtre-les dans une passoire fine pour récupérer leur eau. Verse tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons, shake, puis verse dans un verre Tumbler avec glaçons. Décore avec une tomate cerise.
L'astuce du mixologue
La congélation des tomates concentre les arômes : récupère l’eau claire pour un Bloody subtil et umami, sans la texture pulpeuse du jus.
Guillaume Quenza
Mixologue
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Avec Anaë, chaque cocktail devient un hommage au vivant : un accord entre nature, savoir-faire et créativité.
Gauthier
Bartender
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