Milk punch : Fais chauffer le lait, verse-le chaud sur le reste des ingrédients, puis laisse cailler. Filtre à l’étamine ou au filtre à café. Le mélange clarifié se conserve deux semaines au frais. Service : Verse 10 cl de Milk Punch dans un verre Old Fashioned. Ajoute un brin d’aneth en décoration.

La clarification révèle l’intensité aromatique sans que le gras du lait ne domine, tout en apportant rondeur et texture.