Pêche
Ne pas se fier à sa légère teinte rose ! Pêche est un cocktail puissant, floral et fruité dans la lignée des classiques "Old Fashioned" !
Ingrédients
4cl - Anaë Gin
1,5cl - Cap Corse Blanc Grande Réserve
0,5cl - Sirop de Pêche
Mélite séchée
Camomille séchée
Instructions
Dans un sac sous vide, mettez à parts égales : sucre, eau et pêches grossièrement coupées avec une poignée de feuille de mélite. Cuire au bain marie à 60 degrés pendant une heure. Laissez reposer puis filtrez le tout (conserver les pêches pour les utiliser dans un dessert ou avec du yaourt). Utilisez le sirop ainsi obtenu pour assembler tous les ingrédients sur glace en remuant à la cuillère dans un verre type "Old fashioned". Garnissez votre cocktail d’un brin de camomille séché !
Moments de dégustation
Fin de repas
Avec ce cocktail, j’ai voulu faire un "Old Fashioned" très aromatique mais plus abordable. Je trouvais intéressant de mixer Anaë Gin au Cap Corse Blanc Grande Réserve car au-delà des saveurs, ils sont tous les deux élaborés à partir de plantes locales.
Guillaume Quenza
Mixologue
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