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Café

Café est un cocktail gourmand, fruité et savoureux. Grâce à une simple technique de clarification, il est possible de réussir à développer toute sa puissance aromatique tout en obtenant un coté très aérien.

Ingrédients

50cl Gin Anaë
30cl Café Cold Brew
20cl Eau de coco
15cl Sirop de Fenugrec
8cl Liqueur de Cédrat
15cl Lait
20cl Verjus
Brin d’Aneth

Instructions

Pour réussir ce cocktail, il faut tout d'abord réaliser un Milk Punch. Versez tous les ingrédients (sauf le lait) dans un récipient. Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez-le, encore chaud, dans le récipient avec l’ensemble des ingrédients. Laissez prendre durant 2h. Le lait, au contact de l’acidité, va cailler. Filtrez le mélange à l’aide d’un torchon préalablement humidifié. Ce mélange peut se conserver au frais pendant deux semaines. Versez 10cl de votre Milk Punch dans un verre de type Old Fashioned. Rajoutez un brin d’Aneth en décoration.

Moments de dégustation

Brunch
Durant le repas
Au-delà de la transparence, cette technique de clarification permet de développer toute la puissance aromatique des ingrédients. Si le gras du lait amène de la richesse et de la texture, il ne prend néanmoins pas le dessus sur le reste. Au contraire !

Gauthier Zucco

Mixologue
Photo en gros plan de la bouteille d'Anaë Gin dans un sac de fleurs de bleuet

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Comment déguster Anaë

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Participer à l’aventure Anaë

1

Photo de récolte de baies de maceron sauvage de l'Ile de Ré
Des producteurs engagés
& des ingrédients bio

2

Photo du maitre distillateur Philippe Laclie dosant les botaniques de la recette exclusive du gin Anaë
Un Gin distillé
artisanalement

3

Photo de la bouteille d'Anaë Gin tenue par sa créatrice, Pauline Raffaitin
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@anaegin
Photo de la créatrice d'Anaë Gin, Pauline Raffaitin, et du maitre de chai de Delamain, Dominique Touteau
Photo de la bouteille Anaë Gin dans la distillerie de Philippe Laclie à Cognac
Photo de mains tenant des baies de Maceron sauvage de l'Ile de Ré
Photo de l'équipe d'Anaë Gin marchant dans les marais de la Ferme des baleines sur l'Ile de Ré
Photo en gros plan de la bouteille d'Anaë Gin dans un sac de fleurs de bleuet
Photo du Bartender Guillaume Quenza derrière son bar, Fréquence à Paris
Photo Cocktail Anaë Gin à base de Verveine, Manzanilla et citrons jaunes
Anaë Gin collabore avec des apiculteurs bio de la région Cognaçaise

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