Non, tous les gins n'ont pas le même goût.

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Le goût d'un gin dépend de nombreux facteurs : les botaniques utilisées lors de la distillation, l'alcool de base, le savoir-faire du distillateur et l'équilibre de la recette. Certains gins sont très secs et dominés par les baies de genièvre, tandis que d'autres développent des notes plus végétales, florales, fruitées ou épicées.

Comprendre ces différences est la meilleure façon de trouver le gin qui correspond à vos goûts, que vous soyez novice ou amateur de cocktails.

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Pourquoi deux gins peuvent-ils avoir un goût complètement différent ?

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Le gin est souvent perçu comme un spiritueux unique. Pourtant, il existe une grande diversité de profils aromatiques.

Trois éléments influencent principalement son goût :

• les botaniques qui composent la recette ;
• l'alcool utilisé comme base de distillation ;
• les choix du distillateur lors de l'assemblage et de la distillation.

À eux seuls, ces trois critères suffisent à créer des expériences de dégustation très différentes.

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1. Les botaniques : l'âme du gin

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Une botanique est une plante, une épice, une fleur, un fruit ou une racine utilisée lors de la distillation pour apporter des arômes au gin.

La seule botanique obligatoire est la baie de genièvre. Toutes les autres sont choisies librement par le producteur.

Parmi les plus utilisées :

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2. L'alcool de base change aussi le goût

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C'est un critère souvent méconnu. Pourtant, l'alcool utilisé comme base influence directement la texture et les sensations en bouche.

On retrouve principalement :

Les gins à base de céréales (blé, maïs, seigle...)

Ils développent souvent un profil :

• plus sec ;
• plus vif ;
• parfois plus marqué en alcool.

Ils conviennent particulièrement aux amateurs de cocktails classiques comme le Gin & Tonic ou le Negroni.

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Les gins à base de raisin

Plus rares, ils offrent généralement une texture plus ronde et soyeuse.

L'alcool de raisin apporte davantage de douceur en bouche et laisse davantage de place à l'expression des botaniques.

Chez Anaë, nous avons fait le choix d'un alcool de raisin français. Cette base confère au gin une texture plus ronde et plus souple, sans sensation d'alcool brûlant, permettant aux notes végétales, fraîches et délicatement poivrées du maceron sauvage de s'exprimer pleinement.

3. Chaque distillateur raconte une histoire différente

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Au-delà des ingrédients, un gin est aussi le reflet d'un savoir-faire.

Le choix des producteurs, des plantes, des méthodes de distillation ou encore de l'équilibre entre les botaniques influence profondément le résultat final.

Chez Anaë, cette quête nous conduit à explorer les territoires français à la recherche de botaniques biologiques parfois méconnues, sélectionnées pour leur richesse aromatique et leur lien avec le vivant.

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Quel gin choisir selon vos goûts ?

Il n'existe pas un "meilleur" gin. Le meilleur est celui qui correspond à votre palais.

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Comment reconnaître un gin équilibré ?

Un bon gin ne cherche pas à faire ressortir un seul arôme. Il crée un équilibre entre :

• la fraîcheur du genièvre ;
• la complexité des botaniques ;
• la texture en bouche ;
• la longueur aromatique.

Les meilleurs gins donnent envie d'être dégustés aussi bien purs qu'en cocktail.

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Le conseil Anaë

Chez Anaë, nous pensons qu'un gin raconte avant tout une histoire de nature, de curiosité et d'exploration.

Notre quête nous a conduits jusqu'aux marais salants de l'Île de Ré pour sélectionner le maceron sauvage, une plante oubliée aux notes délicatement poivrées. Associé à huit botaniques françaises biologiques et à une base d'alcool de raisin français, il révèle un profil frais, végétal, rond et équilibré, pensé pour laisser s'exprimer toute la richesse du vivant.

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FAQ - Tout savoir sur le gin

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Est-ce que tous les gins ont le même goût ?

Non. Chaque gin possède un profil aromatique unique, influencé par les botaniques, l'alcool de base et la méthode de distillation.

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Pourquoi certains gins sont-ils plus doux que d'autres ?

La douceur dépend notamment de l'alcool de base, de l'équilibre des botaniques et de la recette. Un gin élaboré à partir d'alcool de raisin offre souvent une texture plus ronde et plus souple en bouche.

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Quel est le goût du genièvre ?

La baie de genièvre apporte des notes fraîches, résineuses et légèrement poivrées. C'est l'ingrédient indispensable à tout gin.

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Quel gin choisir quand on débute ?

Privilégiez un gin équilibré, aux notes fraîches et végétales, qui laisse s'exprimer les botaniques sans excès d'alcool.

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Les botaniques changent-elles vraiment le goût d'un gin ?

Oui. Ce sont elles qui donnent au gin sa personnalité :florale, fruitée, végétale, épicée ou plus fraîche selon les ingrédients sélectionnés.