Un gin à base de raisin se distingue principalement par sa matière première : l’alcool utilisé pour élaborer le gin est issu du raisin plutôt que de céréales. Ce choix peut contribuer à une texture plus ronde et une sensation plus souple en bouche. Chez Anaë, l’alcool de raisin français s’associe à 8 botaniques françaises biologiques pour créer un gin frais, végétal et équilibré.

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Un gin peut-il être élaboré à partir de raisin ?

Oui. Un gin est un spiritueux aromatisé au genièvre à partir d'alcool éthylique d'origine agricole. Cet alcool peut provenir de différentes matières premières agricoles. En pratique, de nombreux gins sont élaborés à partir d'un alcool neutre issu de céréales, tandis que certains producteurs choisissent d'autres matières premières.

Anaë fait partie de ces gins singuliers : sa recette repose sur un alcool de raisin français, associé à huit botaniques françaises biologiques. Ce choix n'est pas anecdotique : il fait partie de l'identité aromatique du gin et de l'histoire d'Anaë, créé au sein du groupe familial Bollinger, dont l'univers est profondément lié au raisin et au vin.

Mais concrètement, qu'est-ce que cela change dans le verre ?

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Alcool de céréales ou alcool de raisin : quelle différence ?

L'alcool de base est parfois le grand oublié lorsqu'on parle de gin. On s'intéresse naturellement aux baies de genièvre, aux agrumes, aux fleurs ou aux épices, mais la matière première utilisée pour produire l'alcool peut également participer à l'expérience sensorielle finale.

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Les gins élaborés à partir d'alcool de céréales

De nombreux gins utilisent un alcool agricole issu de céréales comme le blé, le maïs ou d'autres céréales. Une fois distillé à haut degré de pureté, cet alcool est conçu pour être relativement neutre afin de laisser les botaniques s'exprimer.

Selon la recette et le procédé de distillation, le résultat peut donner une sensation en bouche :

• plus vive ;
• plus sèche ;
• plus directe ;
• parfois davantage marquée par la sensation alcoolique.

Cela ne signifie évidemment pas qu'un gin à base de céréales est moins qualitatif. Le résultat dépend avant tout du savoir-faire, de la distillation, de la sélection des botaniques et de leur équilibre.

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Les gins élaborés à partir d'alcool de raisin

Le choix d'un alcool de raisin apporte une autre approche. La matière première s'inscrit dans un univers différent, celui du vin et de la vigne, et peut contribuer à une perception plus ronde, souple et texturée du spiritueux.

C'est précisément le choix fait pour Anaë : utiliser un alcool de raisin bio comme base, puis travailler les botaniques pour construire un profil aromatique frais, végétal et équilibré. Le résultat recherché est un gin dont la sensation alcoolique ne prend pas le dessus sur les arômes.

À retenir : la différence entre un gin à base de céréales et un gin à base de raisin ne se résume pas à la matière première. C'est l'ensemble de la recette et du savoir-faire de distillation qui détermine le profil final.

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Quel goût a un gin à base de raisin ?

Un gin à base de raisin n'a pas nécessairement un goût de vin ou de raisin.

C'est une distinction importante.

L'alcool de raisin constitue la base alcoolique du gin. Ce sont ensuite les botaniques et le procédé de distillation qui construisent son profil aromatique.

Pour Anaë, le raisin apporte surtout une base qui participe à une sensation de rondeur et de texture en bouche, tandis que les huit botaniques françaises donnent au gin son expression aromatique.

Le résultat se caractérise notamment par :

• une texture ronde et souple ;
• des notes fraîches d'agrumes ;
• un caractère végétal ;
• une finale délicatement poivrée ;
• une sensation d'ensemble équilibrée.

Le maceron sauvage, récolté à la main sur l'île de Ré, constitue la signature aromatique d'Anaë. Cette baie sauvage apporte des notes poivrées et végétales qui viennent compléter les autres botaniques de la recette.

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Pourquoi Anaë a-t-il choisi l'alcool de raisin ?

Chez Anaë, le choix du raisin commence par une histoire de famille.

Créé au sein du groupe familial Bollinger, Anaë est né avec l'envie de prolonger cet héritage autour d'un nouveau spiritueux. Le raisin s'est donc naturellement imposé comme matière première de la base alcoolique.

Mais ce choix va au-delà d'un simple clin d'œil à l'univers du vin.

Il participe à la construction d'une identité propre au gin et permet de créer une expérience sensorielle différente, plus ronde et texturée.

Cette recherche d'un équilibre entre matière première, botaniques et distillation rejoint l'approche d'Anaë : partir à la découverte de plantes françaises, sélectionner des ingrédients de qualité auprès de producteurs engagés et laisser chaque botanique raconter une partie de son origine.

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L'alcool de base influence-t-il vraiment le goût du gin ?

Oui, mais il faut éviter de considérer l'alcool de base comme le seul élément déterminant.

Le profil aromatique d'un gin est le résultat de plusieurs choix :

1. La matière première de l'alcool : Raisin, céréales ou autre matière agricole peuvent contribuer différemment à la texture et aux sensations en bouche.
2. Les botaniques : Genièvre, agrumes, fleurs, racines, feuilles et épices construisent l'identité aromatique du gin.
3. La distillation : Le choix de l'alambic, la température, le procédé d'extraction et le savoir-faire du distillateur influencent la manière dont les arômes sont extraits.
4. L'assemblage et la réduction : Après la distillation, le travail d'assemblage et la réduction à l'eau permettent d'obtenir l'équilibre recherché.

Chez Anaë, cette combinaison repose notamment sur une distillation artisanale dans un alambic Stupfler, une aromatisation par macération et infusion, puis une réduction lente.

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Gin à base de raisin : pour quels amateurs ?

Le choix d'un gin dépend avant tout des goûts de chacun. Mais la sensation en bouche peut orienter vers certaines familles de spiritueux.

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Est-ce qu'un gin à base de raisin est forcément plus doux ?

Pas nécessairement. Le terme "alcool de raisin" ne signifie pas qu'un gin sera sucré. La douceur perçue, la rondeur, la texture et le sucre sont des notions différentes.

Un gin peut être élaboré à partir d'alcool de raisin tout en restant sec. Ce qui peut différer, c'est surtout la sensation en bouche : un gin peut sembler plus rond, plus souple ou plus enveloppant sans être réellement plus sucré.

C'est précisément ce qui permet à Anaë de conserver un profil de gin frais et aromatique tout en développant une texture particulièrement équilibrée.

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Pourquoi Anaë ne donne-t-il pas une sensation d'alcool brûlant ?

La sensation de chaleur ou de brûlure associée à un spiritueux dépend de nombreux facteurs : le degré alcoolique, la composition du spiritueux, sa texture, son équilibre aromatique et la perception individuelle.

Anaë est embouteillé à 43 % vol. et sa recette associe l'alcool de raisin à huit botaniques françaises biologiques. Le choix de cette base, associé au travail de distillation et à la sélection des botaniques, participe à une sensation en bouche plus ronde et équilibrée.

Le résultat recherché : laisser davantage de place aux arômes plutôt que de faire de la puissance alcoolique l'expérience dominante.

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Le rôle des botaniques : du raisin à la nature sauvage

L'alcool de raisin donne une base à la recette, mais il ne raconte pas toute l'histoire d'Anaë.

Le caractère du gin vient aussi d'une quête : celle de botaniques françaises capables d'exprimer la diversité du vivant.

La recette permanente rassemble huit botaniques françaises biologiques :

• baie de genièvre ;
• baie de maceron sauvage ;
• fleur de bleuet ;
• camomille ;
• thym citron ;
• verveine citronnée ;
• fenugrec ;
• graines de coriandre.

Elles sont sélectionnées auprès de producteurs français et contribuent chacune à l'équilibre aromatique du gin.

Cette approche permet de créer un gin où la matière première, les plantes et le savoir-faire de distillation se rencontrent.

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Comment déguster un gin à base de raisin ?

Pour comprendre ce qui différencie un gin, il est intéressant de le déguster en plusieurs étapes.

1. Commencez au nez

Versez une petite quantité dans un verre et prenez le temps d'identifier les premiers arômes. Cherchez notamment :

• le genièvre ;
• les agrumes ;
• les plantes ;
• les fleurs ;
• les épices.

2. Goûtez-le pur

Une petite gorgée permet de percevoir la texture, la fraîcheur, la chaleur alcoolique et la longueur en bouche.

Avec Anaë, prêtez particulièrement attention à la rondeur de la texture, puis aux notes végétales, fraîches et poivrées du maceron.

3. Essayez-le ensuite en Gin Tonic

Le tonic modifie considérablement la perception du gin. Il permet notamment de mettre en avant sa fraîcheur et ses botaniques tout en allongeant la dégustation.

Pour découvrir un gin, il peut donc être intéressant de le goûter d'abord seul, puis en cocktail.

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En résumé : qu'est-ce qui différencie un gin à base de raisin ?

Un gin à base de raisin se distingue d'abord par le choix de sa matière première. Cette base peut contribuer à une perception différente de la texture et de la rondeur en bouche.

Mais c'est surtout la combinaison entre alcool de base, botaniques, distillation et savoir-faire qui crée le profil final du gin.

Chez Anaë, le choix d'un alcool de raisin bio est directement lié à l'histoire du groupe Bollinger et s'inscrit dans une recette pensée autour de la richesse du vivant. Associé à huit botaniques françaises biologiques, dont le maceron sauvage de l'île de Ré, il donne naissance à un gin frais, végétal, délicatement poivré et particulièrement rond en bouche.

Le meilleur moyen de savoir si un gin à base de raisin vous correspond ? Le déguster et observer ce que vous recherchez réellement dans un spiritueux : fraîcheur, rondeur, complexité, caractère ou longueur en bouche.

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FAQ : Gin à base de raisin

Qu'est-ce qu'un gin à base de raisin ?

Un gin à base de raisin est un gin dont l'alcool agricole utilisé comme base est issu du raisin. Cette matière première peut contribuer à une texture et une sensation en bouche différentes de celles d'un gin élaboré à partir d'un alcool de céréales.

Est-ce qu'un gin à base de raisin a le goût du raisin ?

Pas nécessairement. L'alcool de raisin sert de base au gin, tandis que les botaniques et la distillation construisent principalement son profil aromatique. Un gin à base de raisin peut donc présenter des notes végétales, florales, épicées ou agrumées sans avoir un goût de raisin marqué.

Pourquoi Anaë utilise-t-il de l'alcool de raisin ?

Anaë utilise de l'alcool de raisin car le choix de cette matière première fait écho à l'ADN du groupe familial Bollinger. Il participe également à l'identité sensorielle du gin et à sa texture ronde et équilibrée.

Un gin à base de raisin est-il plus doux ?

Pas forcément. "Plus doux" ne signifie pas nécessairement "plus sucré". L'alcool de raisin peut contribuer à une sensation plus ronde et souple en bouche, mais le profil final dépend également des botaniques, de la distillation et de l'assemblage.

Quel goût a le gin Anaë ?

Anaë développe un profil frais, végétal et délicatement poivré, avec des notes d'agrumes et une texture ronde. Son caractère est notamment marqué par le maceron sauvage récolté sur l'île de Ré et par l'utilisation d'alcool de raisin.

Quel gin choisir si je n'aime pas les gins trop alcoolisés ?

Privilégiez un gin équilibré, dont les botaniques et la texture occupent une place importante dans la dégustation. Un gin élaboré à partir d'alcool de raisin, comme Anaë, peut être intéressant si vous recherchez une sensation en bouche plus ronde et souple.

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